מתכוני סלט אוליבייה עם תמונות: קלאסי, צמחוני, עתיק, קיץ ...

אוליבייה הוא סלט אהוב על אנשים שחיים במרחבים הנרחבים של ברית המועצות לשעבר, ותכונה בלתי משתנה של כל שולחן חג, במיוחד השנה החדשה. אבל המנה שנהגנו ליהנות מילדותה אינה סלט אוליבייה, שהאדיר את שמו של השף שהמציא אותו. אם אתה רוצה לדעת את טעמו של אוליבייה הקלאסי שהוכן לפי מתכון ישן, אז אנו שמחים לחלוק אותו איתך.

מתכון סלט אוליבייה מקורי

אז, הצגתנו את עצמנו בתור לוסין אוליבייה, קחו את הבשר של שתי רטות מבושלות ולשון אחת מבושלת. חותכים את הכל לקוביות קטנות למדי.

חותכים לרצועות דקות 200 גרם סלט טרי שטוף ויבש.

קח את הצוואר של 25 סרטנים מבושלים (ניתן להחליף אותם בפחית לובסטר) ו 100 גר '. קוויאר שחור שרץ.

אנו מכינים 100 גרם צלפים מוחמצים, מנקזים מהם את הנוזל (צלפים שייכים לגידול הירק הדוקרני, בו ניצני פרחים מוחמצים).

בשלב הבא קוצצים 200 גר 'דק. חמוצים (מה שנקרא מלפפונים חמוצים מאוד) ושני מלפפונים טריים בינוני.

מבשלים, מנקים וקוצצים חמש ביצים דק.

ואז אוליבייה לקח סויה קבול, ואנחנו מחליפים אותה בחצי פחית סויה, משומר ללא עגבניה, מלח את הנוזל, מגרדים אותה בעיסה ומוסיפים לה מעט רוטב סויה.

לאחר שהכנתם את כל המרכיבים בצורה זו, ערבבו אותם ומתבלים במיונז. האוליבייה הישנה והמקורית שלנו מוכנה. לפני ההגשה, יש לצנן אותה ולהכניס אותה לכלי יפה, מקשטים בצווארנים וירק מלמעלה.

מתכון לסלט אוליבייה קלאסי (סובייטי)

מרתיחים עד לבישול כ -300 גר '. וקצוץ דק בקוביות לאחר שהתקרר.

350 גר ' שוטף את תפוחי האדמה שלי ומרתיח אותם "במדים" עד שהם מבושלים, ואז מצננים, מקלפים וחותכים אותם לקוביות קטנות.

לאחר הרתיחת 4 ביצים, קוצצים אותן דק. כדי להקל על קלף הביצים, לאחר שהוצאתן מהמים הרותחים, יש להניח אותן במהירות במים קרים למשך מספר דקות.

קוצצים דק 100 גר '. חמוצים.

מקופסת 1 אפונה ירוקה מסננים את הנוזל.

קוצצים דק 150 גר '. בצל ירוק.

כל מרכיבי הסלט מוכנים. עכשיו אנחנו מערבבים אותם בכלי אחד, מלח לפי הטעם, מתבלים במיונז או בשמנת חמוצה (ואפשר לקחת אותו בחלקים שווים משניהם. מסתבר שהוא טעים מאוד), מכניסים לכלי יפה ומגישים אותו על השולחן. טיפ אחד: לעיתים קרובות קורה שסלטים נחתכים מראש ונשמרים כמה שעות במקרר. במקרה זה, עדיף לקצוץ בצל ירוק ולהוסיף לאוליבייר שלנו אחרון, לפני ההלבשה, אז הטעם של הסלט יהיה הרבה יותר טוב.

אזהרה נוספת: אנשים רבים מעדיפים את אוליבייה לא עם בשר, אלא עם נקניק. במקרה זה, עליכם להוסיף לסלט במקום בשר בקר מבושל חתוך לנקניק מבושל קטן ("דוקטור", "חלב"), בכמות של 300 גר '. אנו ממליצים לכם לא לחסוך בנקניק, מכיוון שהוא משפיע במידה רבה על איכות המנה המוגמרת.

ברצוני לומר כמה מילים על מרכיב הבשר בסלט, שהוא מכריע באוליבייה. הבחירה שלה תלויה בעיקר בדמיונו של הטבח. כפי שכבר אמרנו, זה יכול להיות בקר, נקניק מבושל באיכות גבוהה, עוף, מבושל וגם מעושן, חזיר רזה, לשון.

אנו גם מביאים את תשומת ליבכם לכמה סלטים של אוליבייה, שיכולים לגוון את השולחן החגיגי שלכם ולהוסיף לו מקוריות, דבר שבוודאי יציין על ידי האורחים שלכם.

סלט צמחוני "אוליבייה"

אני חייב לומר שהיום יש המון מתכוני אוליבייה, לפעמים הכי לא צפויים. לדוגמא, למי שעוקב אחר תזונה צמחונית אנו מציעים מתכון כזה.

מאדים 1 ק"ג תפוחי אדמה ו 0.5 ק"ג גזר, מקלפים אותם ומתפוררים לקוביות קטנות.

באותו אופן טוחנים קישואים כבושים שנלקחו מצנצנת ליטר ו -2 מלפפונים טריים.

אנו מכינים את התוכן של פחית 1 תירס משומר וקופסת 1 אפונה, מנקז מהם את הנוזל.

קוביות 300 גר '. גבינה ביתית (אפשר מעט יותר מירקות) ואבוקדו.

אנו מכינים רוטב סלט: מערבבים 400 גרם שמנת חמוצה עם כף. כף חרדל, להוסיף 2 כפיות. מלח, שליש כפית. תבלין, רבע כפית. פלפל לבן וכורכום. אנו מערבבים הכל, מלבישים את הסלט, ממליחים לפי הטעם ומעבירים לתבשילים יפים ומקשטים בירקות מלמעלה.

אוהדים של מנות לא שגרתיות מוצעים להכין סלטים של אוליבייה כאלה.

סלט אוליבייה עם אננס

מרתיחים רגל אחת עוף במים מומלחים, לאחר שקיררו אותה ושוחררו מהעור קוצצים דק.

מרתיחים "במדים" 100 גר '. תפוחי אדמה, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.

קלף את האננס וקוצץ דק.

אנו מפוררים חצי מהבצל הלבן.

ואז במנה אחת אנו מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים במיונז, מלח לפי הטעם. הסלט שלנו מוכן! אתה יכול לקשט אותו עם חתיכות אננס.

סלט אוליבייה עם סלמון

להכנתו, חתכו לקוביות 200 גר '. סלמון מלוח, 1 תפוח, 10 ביצי שליו מבושלות, 300 גר '. תפוחי אדמה, מבושלים "במדים", 1 גזר.

טוחנים 1 בצל (קטן) ומספר גרקינס (לפי הטעם).

כעת הכינו את הרוטב: מערבבים לפי הטעם מיונז, חרדל, מיץ לימון, פלפל לבן, מלח וסוכר.

אנו מערבבים את כל מרכיבי הסלט שלנו בכלי אחד, מתבלים, מערבבים בעדינות ומגישים.

כמובן, סלט כזה יכול להיקרא "אוליבייה" עם מתיחה, מכיוון שהוא נחשב באופן מסורתי לבשר. אך נראה כי הדרישה העיקרית לכל מנה היא טעמו הטוב. לכן - הראו דמיון, התנסו, ותנו ל"אוליבייה "שלכם תמיד להצליח הכי טעים!

המתכון לסלט אוליבייה המסורתי והאהוב פופולרי ביותר בחודשי החורף. ראש השנה, חג המולד, 23 בפברואר - מספר עצום של בני ארצנו עדיין מכינים סלט אוליבייה לחגים האלה. אבל האם ידעת שלסלט הזה יש אפשרות קיץ? והנה איך נראה מתכון סלט אוליבייה אם מבשלים אותו בעונת הקיץ החמה.

סלט "עדין אוליבייה" (קיץ)

החומרים

  • 4 פילה עוף
  • 4 תפוחי אדמה
  • 5 ביצים
  • 3 גזר
  • 5 מלפפונים מומלחים קלות
  • 4 מלפפונים טריים
  • 1 פחית אפונה
  • 600 מ"ל מיונז 50% שומן

שיטת בישול

  • להרתיח גזר ותפוחי אדמה במדיהם. ניתן לבשל ביצים עם ירקות. בישול תפוחי אדמה וגזר מרתיחים במשך 15-20 דקות (נסה, אתה לא יכול לבשל ירקות ל"דייסה "). מבשלים ביצים מרתיחה למשך 5 דקות;
  • מבשלים את הפילה במים מומלחים למשך 40 דקות.
  • אנו מנקים ירקות וביצים; חתוך תפוחי אדמה, ביצים, גזר לקוביה. גודל משוער 6 * 6 * 6 מ"מ, (לא קטן מדי)
  • חותכים כל פילה לשלושה חלקים וקורעים כל חלק לסיבים
  • חתכנו מלפפונים כמו ירקות אחרים; מערבבים את כל החומרים, מוסיפים אפונה, מיונז;
  • אנו מגישים לשולחן!

מדוע בשם הסלט יש את הקידומת "מכרז"? ראשית, במתכון השתמשנו לא מלוחים, אלא מלפפונים מומלחים. שנית, יש מספיק מלפפונים טריים בסלט. שלישית, במקום נקניק יש לנו עוף מבושל טבעי.

לגבי גזר - מי שאוהב, שימי יותר, לא שלוש, אלא חמש.

אם רוצים, מוסיפים לסלט המוכן בצל קצוץ דק (עדיף לקחת לבן). להוסיף בצל צריך להיות לפני שמגישים סלט לשולחן.

הערות

אלכסנדר 12/31/2016
אפילו יותר טוב - תחילה גזר קצוץ, תפוחי אדמה בצורה גולמית; ואז - מבשלים על אדים (כל ירק נפרד), מסדרים להם "סאונה" פינית. כל המרכיבים נשמרים טוב יותר, מבושלים מהר יותר. לאידוי אתה יכול לשים שלוש כוסות בתחתית התבנית, או כל מיכל נמוך, לשפוך על קרקעית המים, לשים על כוס צלחת מתאימה עם ירק קצוץ. רחף - עד שיהיה מוכן.
עדיף אפילו לבשל סלק להרינג בצורה כזו - "מתחת למעיל הפרווה": קוצצים את הסלק על הקומביין דרך הסכינים הקטנים ביותר (חיתוך ידני זו משימה מייגעת). בהמשך - כאמור לעיל.
שנה טובה!

אנונימי 03/21/2016
זה לא נראה מעורר תיאבון, הטבחית הייתה צריכה לנסות לתת לה והמארחת להתבשל, אבל בכל זאת היא הייתה צריכה לנסות !!! התיאבון נעלם כשמסתכלים הכל לא מסודר !!!! אתר האימה הוא גם כן כל כך באופן כללי לא אהבתי !!!
P.S. ALL OKEY כולם אהבו אפריל 1 !!! אבל בחשבון ההתחייבות אני נכון !!!!

יורי 15/02/2016
והמתכון המקורי לסלט אוליבייה הישן הוא למעשה אפילו יותר מקורי מכפי שנראה בהתחלה. לאן נעלם השף של 100 גרם קוויאר שרץ שחור? צוואר סרטן קישט את הסלט מלמעלה, וקוויאר שחור הפך באורח פלא לירוקים. ואם הטבחית כנה, אז איפה עליו לשים אותה (קוויאר)?

אלכסיי 05/05/2016
בתמונה הראשונה אין קשת, אבל על 4 שם! זה בגלל הבצל שרציתי להציץ, אבל אני בהחלט לא זוכר ששמתי אותו או לא. אני אוהבת מאוד את אוליבייה ורוצה לעשות למען אהובי
בזמן שהיא בעבודה !!! תודה על המתכון.