מתכונים קלים למרקי קציצות ביתיים (שלב אחר שלב). מרקי בשר, עוף ודגים

מרקים עם קציצות - מנה המוכרת לעקרות בית רבות. הוא מוכן בפשטות ובמהירות, עם מעט מאמץ מסתבר שהוא טעים. למרק מראה אטרקטיבי למדי, כדורי בשר מושכים לא רק את התינוק.

ישנן אין ספור אפשרויות למרקי קציצות. הם מבושלים בעיקר עם תפוחי אדמה, ומוסיפים להם ירקות, דגנים, נודלס. המבחר מכיל מספר אפשרויות למרקי הקציצה הפופולריים ביותר. המתכונים שלב אחר שלב מתארים בפירוט כיצד לבשל בשר או קציצות דגים, איזה מלית עדיף לבחור.

תפוח אדמה, נודלס, מרק דגים או עגבניות עם קציצות - בחרו כל מתכון שלב אחר שלב ותשמחו את יקיריכם בארוחת ערב ארומטית טעימה.

עקרונות כלליים לבישול מרקים עם קציצות על פי מתכונים שלב אחר שלב

• מרקי כדורי בשר שייכים לקטגוריית המנות הקלות. הם לא צריכים לבשל את המרק, המנה הראשונה מבושלת במים. אבל אם יש לכם זמן פנוי, על סמך מתכונים מפורטים שלב אחר שלב, למרק עם קציצות בשר תוכלו לבשל את המרק המתאים.

• קציצות בשר - זה שונה, אך בדרך כלל, כדורים בגודל קטן של בשר טחון, שיכולים להיות בשר, עוף, הודו ואפילו דגים. כמו בכל תבשיל בשר טחון, רצוי לטחון בעצמכם בשר או לדגים. אם אתה משתמש במוצר מוגמר למחצה שנרכש, רכוש רק באיכות גבוהה. בשר טחון לקציצות לא צריך להיות נוזלי, רצוי שחתיכות הבשר הטחון מוגדרות בו בבירור.

• כדי להכין קציצות עסיסיות, הוסיפו להן בצל. הוא חתוך דק, נטחן על פומפיה או מעוות במטחנת בשר יחד עם בשר. מתבלים את הבשר הטחון בפלפל שחור, ותבלינים אחרים המתאימים לסוג מרק מסוים מסכימים. זה בהכרח מלוח, אבל מעט, יש לזכור שיש להמליח את המרק עצמו. בנוסף, ביצים, פירורי לחם ואפילו פירורי לחם יכולים להפריע לבשר טחון.

• עם קציצות, מרק תפוחי אדמה או אטריות מבושלים לרוב, קיימות אפשרויות ראשונות עם ירקות ודגני בוקר.

מרק תפוחי אדמה עם קציצות בשר: מתכון שלב אחר שלב

מרק קל עם קציצות לבביות. בשר טחון רצוי משני סוגים של בשר. קחו חזיר ובשר רזה בחלקים שווים או השתמשו בבשר טחון איכותי. על פי מתכון שלב אחר שלב למרק, מכינים קציצות מבשר טחון, בהן פירורי לחם מתערבים. ניתן להחליף אותם בסולת או בלחם לבן כתוש הספוג במים.

מרכיבים

קילו בשר, רצוי בשר טחון מעורבב;

• שלוש כפות פירורי לחם;

• חמש תפוחי אדמה גדולים;

• גזר בינוני;

• שמן צמחי לטיגון ירקות;

• ראש בצל קטן;

• שני עלים כהים של לברושקה.

שיטת בישול:

1. שים את המלית המוכנה בקערה. מוסיפים פירורי לחם, מעט פלפל ומלח. מערבבים היטב, עומדים למשך 15 דקות. רצוי לקחת פירורי לחם טחינה גסה ותמיד לבנה. עם זאת, אתה יכול לבשל אותם בעצמך או אפילו להחליף את פירור הלחם הלבן. לפני ערבוב לחם עם בשר טחון, יש להשרות אותו במים למשך 10 דקות, ואז לסחוט אותו. אנו מכינים קציצות עגולות מהבשר העשוי בגודל של כ 3 ס"מ, מניחים אותן על השולחן או קרש החיתוך.

2. מלאו את התבנית במים. לאחר ששפכנו לתוך מיכל של שלושה ליטרים לא יותר משני ליטר וחצי, או קצת פחות, הניחו על הכיריים כדי להתחמם. בזמן שהמים רותחים, הכינו את הירקות.

3. לאחר קילוף הגזר, הבצל ותפוחי האדמה יש לשטוף. משפשפים גזר על פומפיה בינונית או עדינה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות דקות או קוביות קטנות, וחותכים את הבצל לפרוסות קטנות.

4. טובלים את תפוחי האדמה בסיר מים רותחים ומחכים לרתיחה שוב. בשלב זה קצף יצוף אל פני המים, יש לאסוף אותו בזהירות. צמצם את האש, נסה לכוון את החום כך שתכולת התבנית רק תרתח מעט. מכסים במכסה, עזבו, ועצמנו בשלב זה עוסקים בטיגון.

5. יוצקים לתבנית חמה כשתי כפות שמן, מנמיכים בעדינות את הבצל והגזר, אל תערבב ירקות, תדליק אש בינונית. 30 השניות הראשונות אינן נוגעות, תנו לירקות לתת למיץ, ואז, תוך ערבוב שיטתי, לטגן את הגזר בבצל עד שהם רכים.

6. בדוק את תפוחי האדמה, קבל את הנתח הגדול ביותר ונסה אותו. אם תפוחי האדמה כבר רכים, הכניסו את הקציצות לתבנית. אנו מוסיפים חום, מחכים לרתיחה. עולה לשטח המרק, הסר את הלכה בזהירות כמו הקצף מתפוחי האדמה.

7. לאחר המתנה של רבע שעה מהנחת הקציצות, הכניסו את טיגון הירקות למרק, הנמיכו את הלוברושקה, הוסיפו מלח. תן למרק להרתיח על אש נמוכה כחמש דקות, ולהוציא מהתנור.

8. לקבלת טעם גדול יותר, שתי דקות לפני שמוכנים, אתה יכול להוסיף מעט שמיר טרי או מיובש למרק.

מרק עגבניות קל עם קציצות: מתכון שלב אחר שלב עם ירקות ואורז

מתכון אוניברסלי שלב אחר שלב למרק, כל בשר מתאים לקציצות, תלוי איזה טעם תרצו לקבל. ירקות ועגבניות מסתדרים היטב לא רק עם בשר, עופות, אלא גם עם דגים. לשובע מוסיפים אורז למרק.

מרכיבים

• פרי בינוני אחד של פלפל;

• 350 גר '. בשר טחון;

• שני בצלים;

• שלוש כפות אורז;

• גזר מתוק בינוני אחד;

• שלוש תפוחי אדמה שאינם מעכלים בגודל קטן;

• 40 מ"ל שמן רזה ומטהר מאוד;

• עלה דפנה;

• שמיר טרי;

• כף רסק עגבניות לא מלוחות.

שיטת בישול:

1. בישול קציצות. קוצצים דק בצל אחד, שמים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים בצל, ממליחים מעט ושמים שליש כף פלפל גרוס. אנו מערבבים הכל היטב עם כף, ואז אנו לוקחים את מסת הבשר בידיים שלנו וכמה פעמים מכים אותה בחדות על השולחן. לאחר שהרטבנו את ידינו במים, אנו יוצרים כדורים של בשר טחון בגודל קטן.

2. שופכים מעט מים לתבנית, מחממים במהירות. מיד לאחר מים רותחים, מנמיכים את הקציצות ומבשלים מתחת למכסה למשך חמש דקות.

3. בישול צלוי. חתכנו את שארית הבצל לפרוסות קטנות, גזר ופלפלים בקוביות או קש.

4. יוצקים 2 כפות שמן למחבת נקייה, מחממים לאט, שמים בצל ומטגנים על אש בינונית. לאידוי אחיד יש לערבב מדי פעם. ברגע שפרוסות הבצל מקבלות גוון ורדרד, מוסיפים גזר ופלפל. אנו מבשלים את כולם יחד שלוש דקות נוספות ומורחים את העגבנייה לירקות. לאחר בחישה טובה מחממים את הצלייה על אש נמוכה במשך כשלוש דקות ומכבים אותה.

5. קלף את תפוחי האדמה. חותכים את הפקעות לצלחות, ואז חותכים לקוביות. אנו ממיינים ושוטפים היטב אורז במים קרים.

6. מלאו את התבנית בכל מרק או מים מוכנים. הכמות המופחתת של המוצרים תדרוש 2.5 ליטר נוזלים בדיוק. מביאים לרתיחה, מנמיכים את תפוחי האדמה והדגנים שטפו לתבנית, המתינו לרתיחה שנייה. במהלך תקופה זו, אתה צריך לערבב כמה פעמים כדי שהתמונות לא יידבקו לתחתית. לאחר הרתיחה, הסירו את האש לבינונית או מעט נמוכה, ובשלו את הדגנים עם תפוחי אדמה כשבע דקות.

7. לאחר מכן, הכניסו את הקציצות המבושלות לתבנית ויוצקו לסיר את המרק שנותר בתבנית. לאחר חמש דקות מוסיפים את הצלייה, עלה הדפנה, מוסיפים ומביאים למוכנות. כאשר תפוח האדמה על הדגימה הופך רך, מוסיפים שמיר קצוץ דק. הסר את מרק הקציצה מהאש והתעקש על רבע שעה.

מרק כדורי בשר מרק: מתכון עוף שלב אחר שלב

מרק עוף קל עם ורמיצ'לי. במתכון שלב אחר שלב למרק, מכינים קציצות מפילה חזה. לצורך העסיסיות, פירור הלחם הספוג בחלב מפריע לבשר הטחון. רצוי לקחת ורמיצ'לי קטן, עם פסטה גדולה, המנה הראשונה לא נראית כל כך מרשימה.

מרכיבים

• חזה עוף טרי, צונן, (פילה בלבד) - 400 גר ';

• ליטר וחצי מים או ציר עוף;

• חצי כוס ורמיצלי רדודה;

• קישואים קטנים;

• שני בצלים קטנים;

• שלושה ענפי שמיר;

• חבורה של נוצות בצל;

• גזר מתוק;

• שתי פרוסות כיכר;

• חצי כוס חלב מפוסטר בינוני שומן;

• שמן צמחי, באיכות גבוהה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפילה, חותכים לחתיכות גדולות וסובבים לבשר טחון. במקביל, רצוי להתקין רשת עם החורים הקטנים ביותר, אם אין כאלה, סובבו את העוף פעמיים. לטחינה ניתן להשתמש בבלנדר.

2. חותכים את הקרום מפרוסות הכיכר, שופכים את הפירור עם חלב, ממתינים עשר דקות, כך שהוא יתנפח היטב. ואז הידיים דוחפות את עודפי החלב מהפירור והכניסו לקערה, לבשר הטחון.

3. חותכים בצל קטן לקוביות קטנות או טוחנים בעזרת פומפיה גסה. מורחים את הבצל לבשר הטחון, מוסיפים מעט פלפל ומוסיפים מעט. מערבבים היטב את מסת הבשר בידיים, מכסים את הקערה במכסה ומוציאים כחצי שעה במקרר.

4. בזמן שהבשר הטחון מתקרר, הכינו צלייה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי לגוון ענבר. במקרה זה, אל תשכח לערבב מעת לעת, כך שהוא יאודה ויטגן באופן שווה.

5. בזמן שהבצל מבושל, הכינו את הירקות. אנו קולפים את הגזר, חותכים את הקליפה מהקישואים, חותכים לקוביות, דק, מכניסים לתבנית עם בצל ומבשלים חמש דקות מאוד על אש מתונה מאוד.

6. תוך כדי הכנת הצלייה, שמים את הרתיחה (מרק), ומהבשר הטחון המצונן אנו יוצרים כדורים קטנים.

7. טובלים את הירקות המטוגנים בנוזל הרותח, מרתיחים 5 דקות וטובלים את הקציצות במרק. מביאים לרתיחה, ואז מרתיחים במשך שבע דקות. שופכים את הוורמיצ'לי למרק ומביאים אותו שוב לרתיחה. אנו משרים מרק במשך שלוש דקות על אש נמוכה, ואז מוציאים מהתנור.

8. חותכים דק את נוצות שמיר ובצל. מפזרים את המרק עם עשבי תיבול.

מרק דגי כדור בשר: מתכון שלב אחר שלב עם תפוחי אדמה

אוהדים של מנות דגים - מתכון שלב אחר שלב למרק עם קציצות דגים. לבשר טחון רצוי להשתמש בפילה מינים ימיים, שהבשר שלהם מכיל עצמות קטנות פחות. כמו במקרה של בשר טחון, לחם ספוג או פירורי לחם מוסיפים אליו.

מרכיבים

• פילה דגי ים מופשר - 400 גר ';

• ביצה אחת;

• שני ליטר מים;

• 2 גזר קטן;

• שלוש תפוחי אדמה;

• בצל מר - 2 ראשים;

• שתי כפות שמן קפוא;

• זוג עלי דפנה;

• סט תבלינים "למנות דגים";

• כל ירקות טריים והקפידו להעביר בצל נוצה להגשה.

שיטת בישול:

1. הפשירו את פילה הדגים שהופשר בטמפרטורת החדר ביסודיות. אם לדג יש עור, הסר אותו בזהירות, אך אתה יכול לעזוב אותו. אנו קוצצים את הדגים גדולים וטוחנים אותו פעמיים במטחנת בשר. במהלך הטחינה מחדש אנו מעבירים בצל אחד דרך מטחנת בשר. מוסיפים מעט את הדג הטחון, מתבלים אותו בפלפל טרי טחון, שופכים פנימה את הביצה ומערבבים היטב. מכסים במכסה, מכניסים למקרר לחצי שעה.

2. קולפים את הגזר, את שאר הבצל ותפוחי האדמה. חותכים גזר ותפוחי אדמה לקוביות בגודל בינוני ודק, בצל לפרוסות קטנות. מטגנים גזר עם בצל בשמן צמחי עד לגוון זהוב נעים.

3. ממלאים את התבנית במים, מכוונים לחימום מקסימלי. במים הרותחים טבלו את תפוחי האדמה, לאחר הרתיחה פעם שנייה, פרשו את מטגנת הירקות. קצף לבן יעלה מהבטטה אל פני המרק, יש להסיר אותו בזהירות, ויש לעשות זאת לפני שמוסיפים את הצלייה. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים.

4. אנו מקבלים דגים טחון מהמקרר. לאחר הרטבת הידיים במים, אנו מעצבים כדורים בגודל שזיף ממוצע. הכניסו את הקציצות למרק כאשר תפוחי האדמה מוכנים. מביאים לרתיחה, מרתיחים את הקציצות לרבע שעה.

5. שימו את עלה הדפנה, הוסיפו כמה תבלינים מוכנים, הוסיפו מלח. מוציאים את המרק מהכיריים ומניחים לעמוד למשך 20 דקות.

6. לאחר שטיפתם של הירוקים, נגבו יבש במגבת פשתן או שכבו עליה. לאחר הייבוש, חותכים את נוצות הבצל לטבעות דקות, קוצצים את השמיר דק. מפזרים מרק דגים עם עשבי תיבול טריים בעת ההגשה.

טיפים לבישול מרקים עם קציצות על פי מתכונים שלב אחר שלב - המלצות וטיפים שימושיים

• אין צורך להכניס ביצה לקציצות. זה הופך אותם לחזקים וקשים. נתחי הבשר הטחון ייצמדו זה לזה היטב אם הבשר הטחון מכות היטב.

• צלייה, למרות שהיא מבושלת בשמן צמחי, מעלה את תוכן הקלוריות של מנה. להכנת מרק דיאטטי עם קציצות על פי כל מתכון שלב אחר שלב, הניחו את הירקות גולמיים. אם אינך אוהב בצל מבושל, הרחק אותו או שים את הבצל כולו. ברגע שהוא מוכן, יש להסיר אותו.

• רצוי לטחון פילה פילה פעמיים, זה יפטר מהעצמות הקטנות ביותר. בעת הרכבת מטחנת הבשר, התקן את הגריל עם החורים הקטנים ביותר.

צפו בסרטון: הכנת תבשילים לשבת כיצד עושים זאת הלכה למעשה ארגון שמחת משה רבינו (אַפּרִיל 2020).